スイートブール

あこ酵母を使って、かわいい帽子のようなパン、スイートブールを作ってみませんか

材料
強力粉(春よ恋） 100ｇ
強力粉(プレミアムT） 60ｇ
きび砂糖 15ｇ
塩 2ｇ
あこ酵母生種 13ｇ
水 95ｇ
バター 15ｇ
薄力粉 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
卵(Mサイズ） 1個
バター 50ｇ
作り方

1

強力粉、きび砂糖、塩を混ぜておく

2

あこ酵母生種を加え、水を加えて。しっかり捏ねる。生地がべたべたしなくなるまで捏ねたらバターを混ぜ込んで、さらに捏ねる

3

暖かい所（オーブンの発酵機能を使う時は30度）で3倍になるまで発酵させる。

4

発酵したら、8分割して丸め、ベンチタイムを20～30分取り、もう一度丸め
仕上げ発酵を35度で1時間取る。

5

発酵の間にクッキー生地を作っておく
常温に戻したバターを練って、クリーム状になったら、グラニュー糖を加えてよく混ぜ
溶いた卵を少しずつ混ぜ、振るった小麦粉を加えて、さっくり混ぜ、絞り出し袋に入れておく

発酵が終った生地に中心からグルグルと隙間なく渦巻き状に絞り出し
180度のオーブンで15分ほど焼きます。