ベーグル

手ごねで手軽にベーグルを作ってみませんか

材料
強力粉 150ｇ
きび砂糖 10ｇ
塩 2ｇ
ドライイースト 1ｇ
ぬるま湯 85ｇ
はちみつ 大匙1
作り方

1

ボウルにぬるま湯とイーストを入れ、混ぜます

2

1へきび砂糖を入れ、粉と塩を混ぜ、生地をまとめます。

3

生地がまとまったら、丸めて、ラップをかけ15分ほど休ませます

4

生地を揉みこむように捏ね(2～3分)生地がなめらかになってきたら、もう一度生地を丸めてラップをかけ、20分休ませる

5

生地を3分割して丸め、ぬれ布巾をかけて20分ほど休ませる

6

生地を麵棒で楕円形に伸ばし、上から巻き込んでは押し付け、棒状になったら片端を少し残して転がしながら伸ばし、片方は細くします。

7

つなぎ目を下にして、残した方、ひっくり返して包み込むようにしてしっかり閉じます。
成形ができたら30～40分ほど発酵させます

8

沸騰したお湯にはちみつを大匙1入れて、ぐらぐら煮立たせないようにしながら片面30秒～1分ほど両面ゆでます

9

200度のオーブンで15分ほど焼きます